＂狂牛症蛋白質＂ 宇宙間最強蛋白質能在六百度高溫下存活的男子漢?!

最近由美國牛肉進口引發的狂牛症恐慌，還搞到有人演出熱血吃大便的戲碼，真是亂世出英雄啊！吃大便也能有出頭天。牛肉會進口在某種程度上是一種政治妥協，據說是來換(台北貿易架構協議（ＴＩＦＡ）」、美國爭取引渡協定、加入免簽證計畫）如果是這樣，我覺得還蠻划算的，牛肉進口我們可以選擇不吃，但光想到美國免簽證跟把王又曾引渡回來，那就值回票價了，更何況自由貿易對台灣有是無比重要的，你可以想像美國人如果發起拒用台灣３Ｃ用品的運動，我不覺得台灣經濟可以安然渡過。

外交的利益糾葛與政治觀點不同，基本上是相對的，而且也沒有正確答案，我完全可以理解反對牛肉進口者的心情，所以不會對此有什麼激烈的抗辯，正如我不會去反對別人吃西瓜吐西瓜子一樣。

我真正要說的是，政治可以有模糊地帶，讓大家用公投來解決，但科學沒有，科學的語言，每一句都必需要用証據來堆積，（切換李昌鈺模式：有一分証據說一分話），科學的真象並不會因為有人吃了牛大便，牛屎就變的比牛肉安全（即使牛肉來自一個曾經傳出狂牛症國家），在科學上要說＂牛屎比較安全＂這句話，可能要找個幾百人，分兩 組，一半的人每天吃大便漢堡，一半的人每天吃牛肉漢堡，然後追踪一下那一組人健康受到的傷害比較嚴重？不過，這個驗証似乎不用作，結果也顯而易見，目前已知唯一吃大便漢堡的人，第一次就當場抓兔子了。



BSE 蛋白質的結構


最近，看到另一個刺眼的資訊，不斷的有人提到狂牛症的蛋白質可以在攝度六百度的高溫下存在，六百度下應該沒有任何蛋白質分子可以存在的，因為最基礎的碳氫鍵在這種溫度下都不可能存在，更何況構型什麼的。這資訊雖然令人菲疑所思，但支持者指証歷歷，讓我不經好奇的想去找一下他的科學依據。


##ReadMore##＂Prion蛋白質對熱、紫外線、輻射照射及消毒劑均有很強的抵抗力，以一般常用的物理、化學方法並無法破壞它。英國醫學研究單位對當年病牛灰燼加以化驗，經攝氏1,000℃焚化的病狂牛灰燼中，仍發現有許多病原蛋白性顆粒；若是經攝氏600℃的乾溫環境處理並掩埋3年之後，發現樣本雖然變弱許多，但仍然具有感染力。所以千萬注意－牛肉煮熟之後其變性的Prion蛋白質，仍具有嚴重的致病力！＂
引用自 <這裡紀錄了～我對知識的探索與好奇>

於是我在查了一些文獻，嘿，果然還真有＜這一篇＞也！太有趣了！趕緊拜讀一下這神奇的蛋白質，如何在600 度下浴火重生。



他的實驗很簡單，把病牛的腦組織加熱燒一燒，然後把灰打到蒼鼠的腦中，看它會不會中狂牛症，結果：


實驗有分新鮮組織及福馬林處理過的組織，加熱有分五分鐘，十五分鐘 150,300, 600 及1000 度。稀釋倍率從第一欄不稀釋(undiluted) 到10的10次方（-10), 下面的 n / m表示，打了幾隻鼠 (m), 幾隻發病(n)
結果: 5/18 的鼠打沒稀釋600度燒過的灰之後得病，所以狂牛症致病因子可以在600度下存活，很棒吧！有科學証據喔！

不過，在仔細看一下，好像不太對勁也！
1.  加熱5分鐘不會中(0/15, 0/17) ，但加熱10分鐘才會中(5/18) ，難道要經過浴火重生的步驟才會復活？

2.  如果加熱的灰有致病因子，那麼應該跟新鮮組織一樣，系列稀釋後出現下降的結果，這是正統的因子分析步驟，為啥最重要的測試反而沒作只作了正對照組？

3. 即然這分子這麼頑強，那麼實驗室可能也會有污染，一個完全不加測試物品的對照（例如只打生理食盬水的老鼠）來偵測實驗系統是否有無背景的污染，所以負對照組是很重要可是沒做？

4. .還有許多要附加的驗証，族繁就不列舉了（這是學界機車人的基本功，歡迎大家回應列舉...)
（註：後來發現了這個討論串很專業，實事上，也有許多觀點跟本文不謀而合）

我沒辦法說這篇的結果是錯的，因為我並沒有証據，但要說600度下狂牛症蛋白還有致病力，就這些不甚完全的數據，實在沒有辦法被說服我。實事上，在搜尋過程中，我還發現有許多相關的研究，持相反的結果，例如＜這一篇＞

類似的蛋白質在130 度就消失了。

黑班表示蛋白質的量，越點表示量越多！基本上在200度下，五分鐘大概就只能有１０的負７方的蛋白質還可以存活了，依這個結果推論，要說BSE 蛋白可以在600度存活，我實在無法接受。

雖然，這篇文章，最後還是沒有証明６００度下狂牛症蛋白質是否還能有傳染力，因為我並沒有打算真的從事這方面的研究（饒了我吧！我已經莫名其妙的為了這個問題花掉一個上午了！）但從這個例子，我想很容易的發現在媒體間流竄的資訊，科學基礎是很脆弱的，常是斷章取義的一面之詞。最近從H1N1 到狂牛症，一堆本屬於科學專業的問題被媒體拿來煽動，媒體需要聳動的標題（600度就很有暴點），政客需要操作的議題，他們不需要証據，越模糊揮灑空間越大，利益越多。但你可以說的天花亂墜，真理郤不會就此扭曲，當人的行為悖離了真理，損失的只會是人自己，Ｈ１Ｎ１大紅時，立委們拍桌多買的克流感，如果放到過期，你覺得是立委買單嗎？科學不會是全對的，但是學者們盡力不斷挑戰自己的信念，以確保人們能最貼近真理，那就是專業與打嘴砲的差別。當然不是說每個人都要能看得懂科學的文獻，但是最其碼我們可以給專業的人多一點空間，讓專家部長們把話說完，認真把他們的研究報告看完，思考他們決定的理由，不是抓著他們的一句話，來下標題然後叫他下台負責。可以的話　＂先科學，再民主＂，因為全民公投是沒有辦法把圓周率從 3.14 改為 4.13 的！